10d10 DE LO BUENO LO MEJOR

NOTA PRENSA

PRESENTACIÓN LIBRO: “10d10” DE LO BUENO, LO MEJOR

Día: lunes, 13 de Diciembre de 2010

Lugar: Consejo Regulador Denominación de Origen Vinos de Valencia C/Quart, 22 - Valencia

“10d10 – De lo Bueno, lo Mejor” Es el cuarto libro que el periodista y crítico gastronómico, Paco Alonso, escribe para la Cadena SER

En esta ocasión el libro trata sobre algunos de los productos de mayor relevancia en la gastronomía de la Comunidad Valenciana.

Se han seleccionado platos y elaboraciones llenos de tradición. Algunos de ellos desconocidos para la mayoría de los valencianos: L'ESPARDENYÀ, COCAS DE RECAPTE, OLLETAS... son parte del menú.

También están los frutos de la huerta y el mar más emblemáticos: La auténtica Clotxina de las bateas del Puerto de Valencia... Esa gamba de Dènia, deliciosa e inexplicablemente cara. La ley de la oferta y la demanda es inexorable con un bien tan escaso. Tampoco se ha perdido la oportunidad de dar a conocer el auténtico tomate valenciano, el garrofó y otras delicias de la agricultura autóctona, que de no ser por la iniciativa de los generosos hombres del campo, habríamos perdido hace tiempo. La globalización ha llegado a la agricultura... ¡Y de que manera!. Por eso este libro quiere poner en valor el producto de la tradición.

Otro de los retos que propone esta obra es elevar a los altares lo cotidiano y normal. Por ser cercanas y habituales, la Paella, Fideuà, o el All-i-pebre no tienen por qué dejar de ser maravillosas. Son verdaderas obras de ingeniería gastronómica, son guisos producto de la experiencia acumulada a través de generaciones. Somos lo que comemos, y si comemos bien... seremos mejores. Por lo tanto, hay que mantener nuestros hábitos alimentarios y luchar por los productos autóctonos que ha apuntalado la dieta de las civilizaciones más importantes en la historia de la humanidad. Qué curioso... Fenicios, Griegos, Romanos... todos eran pueblos ribereños del mediterráneo.

Pero para que todo sea perfecto no puede faltar el vino.

“10d10 – De lo Bueno, lo Mejor” Marida nuestros vinos con los platos más emblemáticos de la gastronomía valenciana. Es algo muy simple, pero a nadie se le había ocurrido hasta ahora, no hay que perder la oportunidad de aprovechar el mejor momento en la historia de las bodegas valencianas. Hacemos grandes vinos... y los mejores están en “10d10 – De lo Bueno, lo Mejor”. Los que han alcanzado reconocimiento y proyección global. Los que los críticos han elevado a los altares. Bodegas que marcan la senda del buen hacer en la viticultura valenciana.

“10d10 – De lo Bueno, lo Mejor” también presenta una selección de restaurantes y locales. Agrupados, en primer lugar, por su nivel de excelencia, en segundo lugar bajo un criterio denominado “CCC”: Coquetos – Cordiales – Comedidos. Esos tres epítetos lo dicen todo.

En tercer lugar, una sencilla fórmula matemática: VxV= V2 da los parámetros de los locales donde sienten una auténtica Veneración por el Vino.

Sin olvidarse de un selecto grupo de restaurantes inéditos y rompedores, dignos de atención. Los incluidos en este apartado bien merecen una visita. Si les gustan las emociones.

“10d10 – De lo Bueno, lo Mejor” acaba con lo que finalizan en la actualidad todas las grandes comidas y cenas: Con un soberbio Gin-Tonic. Preparado, eso si, por el barman más laureado de la Comunidad Valenciana, Iván Talens. En este capítulo dedicado a la bebida de moda, se ofrece una cuidada selección de las mejores ginebras, tónicas, modos de preparación del GIN TONIC PERFECTO.

Un vez más, y por cuarto año consecutivo, Paco Alonso ha sido comisionado por Radio Valencia de seguir buscando de entre lo bueno, lo mejor, con un único fin, poner lo más delicioso y sugerente al alcance de sus fieles oyentes.

LIBROS PUBLICADOS

- “10d10-De lo Bueno, lo mejor” Publicado por Cadena SER . Noviembre 2010

- “Bodegas Valencianas-De lo bueno, lo mejor” Publicado por Cadena SER . Noviembre 2009

- “El Nuevo Desafío, la cocina Mediterránea” Publicado por Cadena SER . Abril 2008

- “Arroces de Aniversario”. Publicado por Cadena SER. Mayo 2007

- “Bon Profit! Cocinas Valencianas de hoy”. Editado por Federico Doménech S.A. 2004

- “Guia de vinos y bodegas de la Comunidad Valenciana”. Editado por G-85. Valencia. 2002

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LIBROS PUBLICADOS

"Vinos y Bodegas de la Comunidad Valenciana" 2002 - Ediciones 52. Es mi primera incursión en el mundo de la literatura gastronómica. Lo hice de la mano de Aurelio Vicente, mi querido colaborador en TVE Comunitat Valenciana, con el que compartí más de 5 temporadas en PARAR TAULA.

Aquel programa que se emitía las tardes de los jueves, en las desconexiones de la 2 para el territorio autonómico.

Este libro es el primer catálogo más que completo de vinos y bodegas de la Comunidad en un momento de eclosión. El trabajo de Aurelio fue muy digno y laborioso. Tuvo que contactar con las cooperativas y vinateros de la tierra y terreta para pedirles logos y etiquetas de sus marcas... Impensable hasta ese momento. Porque por esas fechas algunos no daban ni las gracias. Yo tan solo me limité a contar las aventuras de un periodista recién llegado al mundo de la gastronómia, que se lo pasó francamente bien divulgando el buen hacer de los cocineros y comiendo por la patilla.

"Bon Profit - Cocinas Valencianas de hoy" - 2003 - Editorial Federico Domenech. Está considerado un buen tratado de cocina moderna valenciana. Documentado entre los años 1998 y 2004, detalla las vivencias con los grandes maestros de la cocina mediterránea: Joachim Koerper, un jovencísimo Quique Dacosta, Susi Díaz, Juan Gorrea, y Rafael Vidal entre otros. Es un libro con muchos kilómetros de recorrido en sus botas y donde dije adiós a la fotografía analógica. Están todos los que son, en amplio recorrido por los fogones más suculentos de Castellón, Valencia y Alicante.

"Arroces de Aniversario" 2007 Editado por Radio Valencia Cadena SER. Significa poner en blanco sobre negro la apasionante aventura de la radio. Esta obra recoge los arroces más sugerentes de una cocina valenciana en constante evolución. La paella es el pasado y el arroz el mejor argumento para el futuro. 30.000 ejemplares de distribución gratuita.

"El Nuevo Desafío de la Cocina Mediterránea" 2008 Editado por Radio Valencia Cadena SER. Segunda entrega de la apasionada relación del autor con las ondas. En esta ocasión plasmamos en el libro todos los argumentos de la saludable dieta mediterránea, con todo rigor científico pero de una forma muy amena y entretenida. 35.000 ejemplares de distribución gratuita.

"De lo Bueno lo Mejor . Bodegas de la Comunidad Valenciana" 2009 Editado por Radio Valencia Cadena SER. Tercera entrega, y fin de la primera trilogía de libros "gastrofónicos". El empuje y proyección de los vinos de la Comunitat Valenciana en los últimos 10 años, bien merecían una reflexión sobre nuestro pasado, presente y futuro. ¿Somos tan buenos como nos creeemos? son algunas de las preguntas que este libro contesta. 35.000 ejemplares de distribución gratuita.

OPEN GOVERNMENT

Asistimos en los últimos meses en España a una serie de presiones que amenazan con sumirnos en un estado de subdesarrollo digital y civil.

Por un lado la famosa “Ley Sinde” con la que se pretende “legalizar” la violación de nuestros derechos fundamentales. Y por otro, las recientesdeclaraciones de Alierta mofándose de la neutralidad de la red y proclamándose el “Señor de los anillos” de internet, nos devuelven adebates y actitudes totalitarias e ignorantes que solo sirven para perder un nuevo tren.

Mientras tanto, en países donde las libertades ciudadanas están plenamente asentadas, podemos contemplar con envidia cómo las nuevas tecnologías están colaborando para avanzar hacia una democracia más plena a través del “Open Goverment”.

¿Qué es el Open Government?: una doctrina política que defiende que todos los asuntos y negocios de la administración pública deben ser transparentes en todos sus niveles para que los ciudadanos puedan supervisar la acción de sus gobernantes. Se opone directamente a conceptos como “secreto de estado” o “fondos reservados”.

¿Cuáles son las principales iniciativas de estímulo del Open Government?Probablemente los ejemplos más significativos sean data.gov (portal creado y auspiciado por la administración Obama a través de su chief information office council) y data.gov.uk, su equivalente británico (que cuenta con el asesoramiento de Tim Berners Lee).

En ambos casos el objetivo es proporcionar a los ciudadanos acceso a datos públicos, en un formato estándar, para que puedan ser reutilizados y analizados libremente.

Los datos suministrados incluyen obviamente el gasto público de la administración, pero también otros menos “estratégicos”, como losespacios disponibles para aparcar o el tipo de árboles que existen en los jardines de San Francisco.

Las ciudades más modernas e innovadoras del mundo han lanzado sus propias iniciativas de Open Government, como San Francisco, Nueva Yorko países como Australia, e incentivan a los desarrolladores para crear aplicaciones que hagan uso de estos datos.

Por ejemplo, Nueva York recientemente ha fallado una serie de premios de 20.000$ para recompensar las mejores apps que hagan uso de estos datos. Los ganadores han sido:

-Una aplicación de realidad aumentada para Android que ayuda a encontrar la estación de metro más cercana

-Una aplicación para valorar, vía twitter, el servicio de los taxis de la ciudad

-Otra que valora la calidad de las diferentes escuelas de Nueva York

Como veis, un verdadero estímulo para la creatividad, en contra del oscurantismo y la corrupción política y un logro para la democracia.

-¿Y en España?: Como os podeis imaginar, las administraciones públicas no han movido un solo dedo en esta dirección. Los pocos que defienden el Open Government son ciudadanos llenos de entusiasmo, y a título casi individual.

Algunos nombres: Alvaro Ortiz “Furilo”, el impulsor del proyecto “Pro Bono Público”, es una asociación “abierta a todo la población que busca ayudar a la promoción y la difusión de estándares, datos y plataformas tecnológicas abiertas entre las instituciones públicas.”

Entre sus proyectos está parlio.org, portal que pretende informar al ciudadano de la actividad del gobierno vasco (incluyendo la tasa de absentismo de sus diputados).

Otro nombre propio sería el de Alberto Ortiz de Zárate (alorza) y su irekia, que confiamos sea el germen de una implicación mucho mayor de los poderes públicos en este área.

Y por último, Enrique Castro y su Corrupción Cero, con el que pretende trazar un mapa de la corrupción política en nuestro país.

MANIFIESTO EN DEFENSA DE LOS DERECHOS FUNDAMENTALES EN INTERNET

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que...

1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.

2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial -un organismo dependiente del ministerio de Cultura-, la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.

3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.

4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.

5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.

6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.

7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.

8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.

9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.

10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia

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