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| Paella Valenciana es la hecha en Valencia como manda la tradición en cada una de sus comarcas |
INTERNATIONAL YEAR OF PAELLA
Argumentario:
* Es un proyecto sin ánimo de lucro abierto a todos ciudadanos, empresas, entidades, asociaciones e instituciones valencianas cuyo fin es la defensa y promoción de la paella valenciana junto a sus valores culturales, gastronómicos y de producto.
* La iniciativa surge de forma espontánea a través de diferentes plataformas en las redes sociales para poner en valor la paella, tal y como se entiende e interpreta en Valencia. Porque si se habla de Paella Valenciana, algo tienen que decir los valencianos.
* El proyecto no propone restricciones sobre los ingredientes que se utilizan en la elaboración de la paella a un número determinado, ni tampoco excluir ningún producto si ha sido empleado habitualmente en la zona o comarca en cuestión, siempre atendiendo a los criterios de estacionalidad o tradición. "Es paella valenciana la que se hace en tierras valencianas como manda la costumbre".
* Que un "arroz con cosas" esté bueno no implica que sea paella valenciana.
Por ejemplo, una pizza tropical con trozos de piña no es una pizza Napolitana.
* Para formar parte del proyecto se debe aceptar y compartir el siguiente decálogo.
1.- La paella tiene su origen en la Comunidad Valenciana.
2.- Defender los valores y la receta de la paella aprendidos de nuestros mayores.
3.- Denunciar públicamente las transgresiones y despropósitos que se cometen con la paella fundamentalmente en la ciudad de Valencia.
4.- Todas las paellas son arroz, pero no todos los arroces son paella.
5.- Para cocinar paella hay que estar habilitado para ello por formación o por tradición.
6.- Promocionar los establecimientos que son respetuosos con la paella.
7.- Las mejores paellas son las cocinadas a leña y con arroces valencianos.
8.- Promover el hábito social de la paella como plato festivo y comida de negocios.
9.- Utilizar la paella como vehículo para la promoción de otros productos de la CV.
10.- Llevar la paella en el corazón y viajar con ella lo más lejos posible.
En resumen, SER EMBAJADORES DE LA PAELLA VALENCIA, en cualquier lugar y situación.
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| Las mejores paellas son las hechas a leña con arroces valencianos (Albufera, Marjal de Pego) |
