El cuento de la Burbuja Esferificada de la Cocina Valenciana.
Con Europa dividida en dos cachos, por un lado los países ricos y por otro los que saben cocinar y además juegan bien al fútbol (España, Italia, Grecia y Portugal). Juanito tuvo la suerte de ser español y recibir una mediocre formación gastronómica, pero sus ansias de triunfar y los ahorros de sus padres le permitieron recorrer los mejores restaurantes de Euskadi y Cataluña realizando stages con grandes cocineros, que llenaron su cabeza de pajaritos e hidrógeno líquido.
Un día, en plena época de vacas infladas (que no gordas), un empresario de la construcción amigo de su padre montó un bonito restaurante, “El Arco del Triunfo” y lo fichó como chef ejecutivo. El negocio comenzó con 3 menús degustación y una carta considerable, la bodega sobrepasaba con creces las 500 referencias en vinos, todo un lujo asiático que a la vuelta de la esquina la crisis convirtió en una terrible pesadilla, insostenible y ruinosa como negocio.
El empresario del ladrillo, que era más listo que el hambre, alzó sus bienes y salió pitando con dos maletas llenas de dinero hacia Andorra dejando empantanado a Juanito, al que bancos y acreedores devoraron en pocas semanas. Pobre Juan... pese a ser un cocinero cualificado acabó de jefe de partida en un hotel de borrachera en Lloret de Mar montando buffets libres y desayunos continentales para disfrute del público más macarra de la pérfida albión, al módico precio de 100 € la semana con pensión completa.
No veas cuanto me alegro que EUROVEGAS sea un negocio para la Esperanza.
* En twitter PACO A LA NARANJA @pacolonso
1 comentario :
Moraleja: Defendamos nuestro patrimonio gastronómico Mediterráneo, no bajemos el listón y, por favor... Actuémos dentro de la lógica, acorde con nuestras posibilidades. La burbuja reventó
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